人均： ¥830 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 上海扒房/牛排馆排行榜 第2名

地址： 淮海中路999号环贸iapm商场4楼403商铺

电话： 021-60677888 

营业时间： 周日至周四 11:30-22:00 周五至周六 11:30-23:00

莫尔顿海鲜牛排坊(浦西iapm店)-商家点评

莫尔顿(Morton’s) 为餐饮管理巨鳄Landry's名下的全资子公司，1978年在芝加哥创立。作为美国最负盛名的连锁牛排餐厅品牌之一，莫尔顿牛排餐厅目前在全球已有超过78家连锁分店。在沪上的全球连锁知名牛排餐厅中，其历史地位和整体规模仅次于茹丝葵。

莫尔顿海鲜牛排坊是集团继上海浦东、北京、澳门威尼斯人、香港及新加坡分店之后，于亚太地区开设的第六家分店，名称中加入了“海鲜”二字，也表明了菜单中更丰富的海鲜元素。餐厅不仅提供质量上乘的进口熟成谷饲牛排，更推出高品质海鲜和进口新鲜生蚝，两者水准不相上下。餐厅曾获That’s Shanghai“2015年度上海最佳牛餐厅”、《尚流》“2015年度最佳餐厅”、City Weekend“2017年度杰出牛排坊—编辑之选”等诸多奖项，并于2017-2018年连续两年上榜米其林推介餐厅。值得一提的是，米其林推介餐厅与米其林星级餐厅存在一定差距，而未上推介榜的餐厅也不乏实力佼佼者，不必盲目崇拜。

莫尔顿牛排坊对各分店的“一致性”有着相当高的要求，在任何一家莫尔顿餐厅，出品口味都是基本一致的，顾客大可不必担心。在美国及世界其他地区，莫尔顿选用的都是美国农业部USDA评定的Prime（极佳）等级牛肉，但由于中国对美国牛肉的进口限制，上海和北京的餐厅长期以来不得不转而选用澳牛替代，但肉源一直确保在澳洲标准的M7级别以上。2017年进口限令放开后，莫尔顿已经适时引进了美国Prime牛肉，上海门店在2017年九月底开始提供，如今美国牛肉与澳洲牛肉已同时出现在了莫尔顿的菜单中。

莫尔顿的牛排有着美式牛排鲜嫩多汁的特点。采用湿式熟成制的方法，将牛肉切成大块状密封于真空包装中，放入0℃左右的恒温冷藏室，熟成周期为4-6周。相比起干式熟成法，此举损耗率低，能较好保证牛肉汁水含量，吃起来新鲜味美。明火烤炉也是莫尔顿的一大亮点。与大部分牛排坊不同，莫尔顿使用的是特制烤炉Brioler，明火在烤箱顶部，火焰中心温度可达到800摄氏度。将牛排放到架子上，瞬时的高温可以迅速封存住内部的汁水，做到外焦里嫩。餐厅最受欢迎的莫过于美国Prime极佳肉眼牛排，它是牛身中油花含量最高的部位，牛肉的口感和风味也最为浓郁。牛排制作也很简单，以莫尔顿的独家调味盐为牛排简单调味，高温烤至食客需要的熟度，上菜前淋上Au Jus原肉汁，最后以西洋菜点缀餐盘即可。成品牛排鲜嫩多汁且肉质质感上乘。美国牛柳雪花油脂分布均匀细密，肉味浓郁，配上葱蒜、百里香和自制牛脂酱汁，别具滋味，是寻求肉质酥嫩的食客的最佳选择。莫尔顿上等T骨牛排，一边是肉质鲜嫩的菲力，另一边是肥瘦相间、比较有嚼劲的西冷。由于带骨烤制，滋味十分诱人，并且能在这一道牛排里品尝到两种肉质，非常适合在众多牛排选择中犹豫不决的食客。

除了牛排外，餐厅的海鲜出品也毫不逊色。海鲜每日从美国、法国、澳大利亚及新西兰新鲜运抵，其中包括九种新鲜生蚝，以冰镇方式食用非常美味。餐厅菜单上的海鲜品种丰富，极具亚洲特色，份大量足。餐厅延续了莫尔顿一如既往的风格，提供众多美味配菜和奢华丰盛的甜点，以及顶级葡萄酒、烈酒和鸡尾酒等丰富多彩的佳酿。

上海首家莫尔顿牛排坊位于浦东国金中心商场四楼，主打美式风格的餐厅装潢。自从被Landry's收购后，莫尔顿开始改变以往整齐划一的经典美式牛排馆风格，而向休闲化、时尚化转变，近年推出的新品牌莫尔顿扒房Morton’s Grille就印证了这一点——这一品牌目前已在广州、苏州和上海落地。上海的莫尔顿扒房开设在长宁来福士商城，是莫尔顿集团在上海开设的第三家分店，同样提供莫尔顿一贯的优质牛排，同时推出多种时令海鲜、香嫩汉堡、丰富沙拉和甜品，餐厅装修风格更偏向简明现代化。上海的三家莫尔顿餐厅菜单均有不同之处，比如“至尊海鲜拼盘”只在莫尔顿牛排坊和莫尔顿海鲜牛排坊供应，莫尔顿扒房提供“冻食海鲜拼盘”。三家店的牛排出品基本统一且水准稳定，均值得推荐。

位于浦西环贸ipam商场的莫尔顿海鲜牛排坊为沪上第二家分店，主打蓝色海洋装修风格，餐桌布置以纯白色作为主色调，贝壳灯、镶嵌猫眼石和淡粉色的花岗岩更是为其增添了一抹艺术气息。在露台落座，还可以俯瞰淮海路的全景。餐厅的服务水平较好，均西装革履，热情耐心，会专业地介绍菜式，推荐牛排酱汁用法及询问用餐感受，用餐服务费为15%。自带酒水的开瓶费为300元。环贸广场停车场每小时收费20元。

莫尔顿海鲜牛排坊(浦西iapm店)-推荐菜品

肉眼牛排大理石般的油花纹路清晰，搭配的 Au Jus原肉汁与肉质完美融合，口感鲜嫩多汁。推荐成熟度：3分熟（Medium-Rare）上等T骨牛排一边是肉质鲜嫩的牛柳，另一边是肥瘦相间，比较有嚼劲的纽约西冷牛排。由于带骨烤制，滋味十分诱人。推荐成熟度：3分熟/5分熟（Medium-Rare/Medium）新鲜进口生蚝一盘包括美国、法国、澳大利亚及新西兰各种不同种类的新鲜生蚝，生蚝肉质细嫩，配上秘制酱汁食用鲜而不腥。其他推荐龙虾汤、慢煮小牛排、凯撒色拉、巧克力熔岩蛋糕、珍宝蟹饼配芥末蛋黄酱、 卡郡肉眼牛排、烤制海鲜拼盘、生蚝

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