人均： ¥240 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 上海潮菜馆排行榜 第6名

地址： 程家桥支路205号智地大厦

电话： 021-52217557 13817427282

营业时间： 周一至周日11:00-14:00，17:00-21:30

潮玺潮菜馆-商家点评

潮玺潮菜馆成立时间较晚，2017年国庆期间开始营业。店址原位置是获米其林一星推荐的香港新斗记开设在上海的分店，这家粤菜馆的黯然离场让不少食客感到错愕。好在潮玺潮菜馆的表现中规中距，附近的食客也对其有很不错的评价。

食客一进门，便可看到透明橱窗以及干净的海鲜池，展示潮玺潮菜馆对自身卫生条件的自信。橱窗上罗列着各种卤水食品。最吸引食客目光的莫过于硕大的卤水老鹅头。与其他潮菜馆一致，潮玺潮菜馆选用的是3岁以上的澄海狮头鹅，每天限量3条，有需要的食客建议提前预订。没有品尝到老鹅头的食客也可以考虑卤水鹅肉，这也是店里的招牌菜式。潮玺的卤水是由八角、桂皮、小茴香、香叶等十几种材料熬制而成，每一只卤水鹅都要通过卤水熬制2个小时的程序，直到鹅皮呈现焦糖色方可。按照餐厅的说法，卤水鹅每天也是限量供应，10只卖完即止，颇有饥饿营销之势。

除了卤制食品，店里的潮汕炸粿肉、酒香花螺、潮式蚝烙等表现也基本过关，值得推荐。潮玺搭配五常大米食用，更令潮汕人对其喜爱有加。餐厅还有用五常不二米做成的煲仔饭，盛放的锅具也是专门定制的，不仅方式新颖，口感也值得肯定。

食客可在海鲜池挑选心仪海鲜来场蒸汽海鲜的盛宴，餐厅采用下层粥底上层海鲜的方式，得益于粥品的鲜美以及海鲜的品质，总体味道没有值得诟病地方。

潮玺环境与普通粤菜酒楼相当，没有出彩之处，包间设置了最低人均消费300元的指标，结合菜单价基本不算什么问题。服务员的态度一般，服务质量中规中距，上菜的速度较慢。总的来说，应付一般的商务宴请，潮玺值得考虑。

潮玺潮菜馆-推荐菜品

潮汕炸粿肉腐皮十分酥脆，马蹄、鲜肉和葱构成的粿肉非常肥美。潮式蚝烙潮汕常见菜式，外皮脆香，内部的蚝肉肥美爽口。酒香花螺比较入味，风味较佳。卤水老鹅头5年以上的老鹅头最佳，肉质十分有韧性。其他推荐卤水拼盘、牛肝菌炒猪颈肉、大斗仓焖青瓜、腊味双拼煲仔饭、海马炖花胶汤、海鲜粥、生腌膏蟹、黄金贝、椒盐沙尖鱼、冻红蟹、香糟小黄鱼

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