学会食材保鲜,不愁买菜多
我们常常会有这种“误会”,认为东西放进了冰箱就不会坏掉了,所以把所有的食品都放进冰箱,有时候会忘记了它的存在,直到某天,打开冰箱,闻到异味。冰箱中堆放过期食材,就会滋生细菌。放进冰箱的食材需要处理分类,本文给您介绍食物储存需要注意事项。
生鲜食材与熟食分别存放
避免生熟食微生物的交叉感染,不要为了方便,而将生熟食混在一起存放。在冷冻前就要先想好料理方式,来决定是要切成块状、片状或肉丝,分出需要的一餐分量后再装袋冷冻。如果没切割处理就整块丢进冷冻室保存,之后要取用时,需整块拿出来解冻再切,未使用的部分会因反复解冻而降低新鲜度,届时也千万不要再重新放回冷冻,尽速煮食完毕为佳。
用密封的保鲜容器分装处理
利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材,以杜绝微生物交叉污染,防止其他食物的味道影响,密封不会与空气接触,因而不容易氧化,食物也较不容易腐败。
有些水果不适合放冰箱
有些水果不要冷冻,因退冰后其原本的质地会改变,如葡萄、芒果、荔枝、木瓜等。
事先处理分隔储存
某些食材可以先切好,然后以一次的用量来分装,再用保鲜盒存放在冰箱里,每次拿一盒出来使用。此类食材包括葱、姜、辣椒、洋葱等。如葱、香菜、九层塔或芹菜等配料,买了一大包但每次只用一小撮,也可洗净后擦干水分,切碎装入保鲜盒中再冷冻,使用时只要取出适当分量,避免退冰后香料受潮不新鲜。番茄、红萝卜或马铃薯则可先用热水烫熟或电锅蒸熟,放凉后装袋冷冻,需要时直接取出炒菜、煮汤或作酱料都非常方便。
大米以及五谷杂粮密封保存
刚开封的米或五谷杂粮很容易长虫,需密封保存,米碰到空气会酸化及变硬,室温下保存的米,最好在2~4周食用完毕为佳。
另需要标示食材的内容及日期
把食材密封分类之后,在盒子上注明内容、购买日期以及保存期限,掌握食物的新鲜度,避免食物过期的危害。
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