老北京的冬天天寒地冻，人们就想出来了既简单易做有美味的食物，涮、烤、烫、拌，总能把食物做成最美味的样子。

铜锅涮肉

冬天少不了进补牛羊肉，家里总会挑一天特别冷的时候，一家人出去支个锅子。铜锅、嫩肉、再来一杯二锅头！太香了！围炉而坐吃的就是那个氛围，红红火火热热闹闹的，暖身暖胃！铜锅涮肉可别忘了蘸料的功劳，芝麻酱就是灵魂一般的存在！香味儿醇厚不醇厚，口感顺滑不顺滑，直接决定了咱的用餐体验。哪怕是芝麻酱、酱豆腐、韭菜花儿这三种最基础的搭配，也足够让您吃的美味舒心，大快朵颐。外面大雪纷飞，寒风刺骨，屋里却热气腾腾，大人们把酒言欢，小孩们则甩开腮帮子吃肉，也不管是什么肉，总之涮到锅里的都捞出来吃了！

炙子烤肉

烤肉"滋啦 滋啦"作响，简直是冬天里最好听的声音！炙子烤肉文吃，顾客在座位上等着由大厨烤好端上来，现在在饭馆点菜基本上就是现成；武吃，是顾客自烤自吃，边烤边饮，将切的飞薄如纸的肉和用葱丝、香菜拌在一起，一块放到烤盘上，发出吱吱声，一边烤一边用筷子扒拉，用不了一分钟肉就变色定型，熟了！寒冷的冬天里，吃了这暖呼呼的食物，总会觉得格外的温暖。

羊肉汆丸子

热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精...这口水就流下来了~汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

雪里蕻

雪里蕻腌咸菜也是房山人冬季必不可少的吃食，脆脆的小咸菜配上大米粥都很好吃。雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈了，起码有肉，多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了，所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味，是最好的下饭菜。如今，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多房山人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。

凉拌心儿里美

北京的冬天特别干燥，嘴唇儿总是干干的，有的时候还会有小裂口，喝多少水也不管用，去“心火”就得靠这心儿里美萝卜~心里美萝卜甜脆可口，是房山人秋冬季节的“水果”。卖萝卜的小贩削起萝卜来却游刃有余。不一会儿，萝卜就变成了一朵花，绿色的皮为花托，中间紫红色的心成为一厘米见方的长条，吃起来非常方便，吃完后的“花托”还可以用来做菜。

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